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新聞快訊

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paul0938803 - 學者專家 | 2014-02-01 13:29:11

姓名 : 陳祈森

現職 : 東南科技大學餐旅管理系 助理教授

電話 : 02-8662-5990#312   傳真 : 02-8662-5964

電郵 : chenchihen@mail.tnu.edu.tw   /   chen0047@yahoo.com

學歷 : 國立台灣大學農業化學系土壤肥料組學士

           國立台灣大學海洋研究所海洋生物組碩士

          美國奧瑞崗州立大學食品科技系博士

經歷 :1997-1998 中央研究院植物研究所研究助理

          1998-1999 國立台灣大學公共衛生系研究助理

          2006-2008 私立大華技術學院觀光管理系助理教授

          2008-2010 私立東南科技大學休閒事業管理系助理教授

          2010-迄今 私立東南科技大學餐理管理系助理教授

證照 :環保署甲級廢水處理證照

          勞委會丙級餐旅服務證照

          勞委會丙級調酒人員證照

          勞委會乙級食品檢驗證照
 
          觀光局旅行業經理人證照

          美國飯店協會(AH&LA)部門訓練師 (CHDT) 國際證照

          多益中高級 (TOEIC, CBE B2) 合格證書

          日本語能力 N3級認定書

           行政院客委會客語能力認證中級合格證書

           西餐服務人員能力測驗監評人員證書

           行政院衛生署 HACCP 60小時研習合格證書

           國際禮儀接待員職能鑑定乙級合格證書

           TBSA商務企劃能力進階檢定合格證書

研習: 餐飲業食品安全管制系統實務班

          西餐服務人員能力測驗監評人員研習會

        「2010年台灣食品產業創新競賽」師資培訓課程

          2010全國餐飲創新研發暨文化深耕產學合作學術與實務研討會

          飯店業部門訓練師 Certified Hospitality Department Trainer (CHDT)認證研習課程

          2009第一屆餐旅管理暨應用研討會

專長: 餐飲管理 餐旅服務 食物學 食品安全與衛生 調酒 生態保育 感官品評 餐旅觀光英文 餐旅觀光日文

          研究方法

著作:

1. Chen, C.-S and Penner, M.H. A turbidity assay for Determining Pectin Depolymerase Activity.   (2007), Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55: 5907-5911.

2. Wang, G. S., Chen, C.-S, and Chen, C.C. (2002) Changes on drinking water quality after electrolysis treatment. Taiwan J Public Health. 21(4):253-265.

3. Shieh, W. Y., Chen, C.-S. and Lee, F.-L. (1996) Density and species composition of yeasts in the        outlet areas of two acidic streams in Liandong Bay, northeast of Taiwan. Acta Oceangraphica Taiwan, 35: 221-232.

4. 陳祈森, 蘇堯銘(論文)以過熱蒸氣蒸煮截切高麗菜與截切結球白菜為食材之產品開發研究 2010/11/26

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