會員登入

帳號:

密碼:

記住我



忘記密碼?

現在註冊!

線上使用者

68人線上 (1人在瀏覽本站消息)

會員: 1
訪客: 67

NelsonBazl, 更多…

計數器

今天: 3265326532653265
昨天: 4061406140614061
總計: 2319940231994023199402319940231994023199402319940













訂閱/取消電子報

目前訂閱人數: 118 人
電子報:
Email :
訂閱: 取消:

新聞快訊

BBCode | 人氣1038
paul0938803 - 產業資訊 | 2014-10-19 03:00:52
國內推動食品HACCP現況:
   
  一.法規修訂:
  (一)食品衛生管理法修正(中華民國八十九年二月九日總統令修正公布)
第二十條第一項 食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或食品添加物之作業場所、設施及品保制度,應符合中央主管機關所定食品良好衛生規範,經中央主管機關公告指定之食品業別,並應符合中央主管機關所定食品安全管制系統之規定。
食品安全管制系統含:
A、食品良好衛生規範(Good Hygienic Prac-tice:簡稱GHP):
係指食品業者在各項操作與品保制度,應符合確保衛生或品質要求之基本軟、硬體條件
B、食品危害分析重要管制點制度:係建立在GHP基礎上,進一步藉由科學管理之方法分析作業可能之危害及其管制措施,用以經常性的偵測並預防因管制不當而導致不良之產品,危害民眾健康。此一系統目前推動最為積極者為HACCP制度,衛生署未來將視安全評估之風險大小與產業需求性,選擇業別之規模, 逐步公告實施。
(二)訂定食品良好衛生規範(中華民國八十九年九月七日衛生署食字第0890014164號函公告)
(三)研擬食品安全管制系統認證驗證管理辦法
(四)研擬各類食品HACCP通、專則
(五)訂定「餐飲業實施食品安全管制系統先期輔導作業規範」
   
  二.專業人才培訓
  (一)地方衛生管理人員
衛生署每年委託食品工業發展研究所辦理
邀請國外專家辦理研習會
(二)食品業者專業人才
衛生署每年委託食品工業發展研究所辦理
邀請國出外專家辦理研習會
(三)學者、專家
   
  三.輔導業者建立模式
  (一)衛生署委託食品工業發展研究所輔導乳品、水產品、罐頭食品。
穀研所輔導烘培食品。
中央畜產會輔導肉品。
(二)衛生署中部辦公室委託學術機關構輔導盒餐食品、 餐飲服務業:九十年度後改為業者自費接受輔導。
(三)現場輔導作業(餐飲業HACCP先期輔導作業)
1.業者自行接受輔導,有關輔導時程、次數及進度,由業者與輔導負責人自行協商。惟全程輔導時間不能少於四個月,輔導次數不能少於四次;且進行下一次輔導時,應先將上一次輔導應行改善事項由輔導負責人複查確認。

2.輔導內容
(1)第一次輔導項目
製程合理化、GHP中衛生管理標準作業程序書訂定與檢討、廠商HAccP計畫書執行小組名單訂定。
(2)第二次輔導項目
第一次輔導建議改善事項複查、GHP中製程及品質管制標準作業程序書定與檢訂、產品描述、加工流程圖建立、危害分析重要管制點訂定與檢討。
(3)第三次輔導項目
第二次輔導建議改善事項複查、管制界限、監測方法、矯正措施、確認方法、ghp中倉儲管制、運輸管制、檢驗與量測、消費者申訴案件,成品回收及處理、教育訓練等標準作業程序書訂定與檢訂。
(4)第四次輔導項目
第三次輔導建議改善事項複查、GHp各項標準作業程序書、產品HCCP計畫落實情形之查核

3.輔導程序
(1)廠商負責人介紹其Hccp執行小組成員
(2)輔導負責人介紹輔導小組成員
(3)主持人報告本次輔導工作內容。
(4)第一次輔導時,廠商應報告單位之組織系統,從業人員工作配置及單位平面圖 (包括主要機械及設備配備)
(5)輔導小組每次輔導應現場查勘軟、硬體是否符合食品衛生管理相關法令及自訂的規範。
(6)每次輔導後的整體檢討。
(7)每次輔導見建議改善事項及完成改善時間之確定暨下次輔導時間之訂定。

4.餐盒食品業以當日菜餚來訂定HACCP計畫書:
餐飲服務業因有各種不同供膳型態(如冷藏供膳、烹調供膳、烹調熱存供膳、烹調冷卻冷藏供膳、烹調冷卻冷藏復熱供膳、烹調冷卻冷藏復熱熱存供膳等)應各選擇一種典型菜餚之製程訂定計畫書.其中危害分析部分.選擇一種典型菜餚或多種不同供膳型態的菜餚作分析,由業者自行決定。

5.場所設施應符合『食品工廠建築及設備之設置標準』與『食品良好衛生規範』規定。

(四)每次輔導結果應填寫輔導紀錄表.並於紀錄表之處理意見欄內詳填建議事項完成期限,最後一次輔導除填寫輔導紀錄外,應加填確認工作情形表。
(五).最後一次輔導後.輔導負責人應就輔導建議改善事項複查,於複查通當日四十五天後,由業者同當地衛生區提出現場外部稽核申請。
(六)餐飲服務業半成品或成品檢驗,可請期委托之檢驗機構(衛生單位或學術研究單位)前往採樣檢驗。

   
  四.外銷水產品加工廠輔導
  為因應國際間要求,拓展外銷水產品商機,積極推動外銷水產品加工廠實施HACCP制度,以維護我外銷產品之衛生安全。現行外銷水產品加工廠輸歐聯或輸美申請制HACCP制度評鑑由經濟部商品檢驗局依據「外銷水產品加工廠實施HACCP制度管理作業規定」辦理。
BBCode | 人氣1038

網友個人意見,不代表本站立場,對於發言內容,由發表者自負責任。

社團法人台灣創意啟發協會
推動國內中小企業爭取政府補助 整合、開創與轉型
立案證書字號:內政部99年7月台內社字第0990141512號函准予備查
扣繳統一編號:34929077
會址:台北市忠孝西路一段7號5樓500室
電話:紀秀鳳 專案秘書 0917372255
   SBIR助教:孫善堂 0921417921 戴嘉熙 0903069355

協會服務時間:週一至週五 09:00~18:00 (週六、日,國定假日不上班)
本站所有文章係作者之智慧,請尊重智慧財產權,轉載或重製請先取得本站同意!

好書購買

TRIZ系統性創新管理系列





PChome
eBooks
金石堂網路書店

























QR Code