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新聞快訊

衛生局提醒只要不是原形肉 就是「重組牛肉」 

使用頂新問題牛油,樹森公司的「平價標準牛排」全台大下架,台北市衛生局今(29)天表示,經清查及比對,樹森公司全國8個營業處銷售據點共回收1萬8945.37公斤;至於銷往台北市的下游業者122家,衛生局也完成全部122家的稽查,其中1家已歇業,經統計共退貨713.49公斤肉品。

台北市衛生局是在昨天要求樹森公司下游業者午夜前需完全下架問題牛排,如經查獲問題產品仍於架上販售或使用,將從重裁處。

台北市衛生局表示,樹森公司承諾消費者若提出食用證明(發票、信用卡簽單等相關證明),即可至原消費店家辦理退費;至於下游業者供應菜單及消費計價方式不同,台北市消保官及衛生局,本周也將召開樹森公司賠償消費者退費協商會議,邀集樹森公司及30家下游業者溝通,商討合理的退費機制。


牛排定義:依食品衛生相關法令並沒有對牛排有明確的定義,但坊間依部位不同而有不同之牛排名稱如沙朗牛排是切自後腰脊肉,牛小排是位於胸腔左右兩側,丁骨和紐約客則是來自前腰脊部,腓力則是來自腰內肉。

重組肉定義(行政院消費者保護委員會召集衛生署、農委會、經濟部及業者研商後之定義)特徵及食用方法:只要不是原形肉,經過調整、塑形、絞碎、組合、黏接、調味等加工過程,不管是絞肉還是肉片接肉片,都算是重組肉,其特徵為:1.切邊完整;2.肌里分布不一;3.良好規則呈橢圓形或圓形,而重組肉一定要熟食才安全。
 
衛生署處理原則:
(一)函請各縣市衛生局
   1.加強宣導重組肉都應熟食,以避免病源菌可能造成的危害。
   2.通知轄內牛排業者,若使用「重組」牛肉作為牛排之原料,應於菜單上明顯標示「重組肉」或相關字樣以確保消費者權益。
   3.若有消費者檢舉餐廳使用「重組肉」而未於菜單上明顯標示,經查證屬實者,二週後公布餐廳名稱。

(二)函請連鎖牛排業者
   1.「重組肉」較原始肉有更多接觸細菌之面積,造成污染之風險亦會相對加大,因此重組肉不宜生食。
   2.若有消費者檢舉餐廳使用「重組肉」而未於菜單上明顯標示,經查證屬實者,二週後公布餐廳名稱。
 
相關法規:
(一)重組肉若有因操作過程造成牛肉污染,或烹煮加熱不夠,食用後造成食物中毒則違反食品衛生管理法第十一條第一項第四款(染有病源菌)爰依同法第三十一條處新台幣4萬元以上20萬元以下罰鍰;致危害人體健康者,即屬同法第三十四條第一項規範,移送地檢署偵辦(處三年以下有期徒刑,拘役或科或併科新台幣十八萬元以上九十萬元以下罰金)。

(二)重組肉若因烹調不當有事實足認其提供之商品有危害消費者安全與健康之虞,則違反消費者保護法第十條,應回收該批產品或停止服務。

(三)直轄市或縣市政府認為企業經營者提供之商品或服務有損害消費者身體、健康或財產之虞者可依消費者保護法第三十三條進行調查,必要時得就地抽樣商品,加以檢驗,若不符規定依同法三十六條予以限期改善。

(四)餐廳業者若廣告不實(以重組肉但菜單、立牌或掛牌等未標示)則違反消費者保護法第二十三條負損害賠償之責。

本局處理原則:

臺北市政府衛生局即日起全面輔導夜市牛排館、西餐廳牛排館、大賣場及超市有供應牛排之場所:

 (一)重組肉之牛排不宜生食,不得詢問客人需要幾分熟,應告知客人全熟食用。

 (二)若使用重組肉作為牛排之原料應於菜單、立牌或掛牌上明顯標示「重組肉」或相關字樣以確保消費者權益,並於二週內輔導改善完成,若不符規定,則公布餐廳名稱。

 (三)建議標示字體:
    a.字體不得太小,仿原菜單字體或小一號。
    b.使用的牛肉若為重組肉需標示「重組肉」。
    c.建議事項:註明需熟食以避免病源菌危害。
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